9月2日，由中國輕工業(yè)聯(lián)合會主持召開的國井醬香型（綿雅）白酒科技成果鑒定會在北京國家會議中心舉行。由國井集團(tuán)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同完成的“謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應(yīng)用”“國井醬香型（綿雅）白酒創(chuàng)新工藝研究”兩大科技項(xiàng)目通過專家鑒定。國井集團(tuán)強(qiáng)勁的研發(fā)實(shí)力，以及在醬香型白酒科研方面取得的突出成果，得到了專家一致肯定。

    國井集團(tuán)一直致力于醬香型白酒的生產(chǎn)和基礎(chǔ)性理論研究，堅(jiān)持以科技創(chuàng)新提升產(chǎn)品的舒適度、健康度。近年來，集團(tuán)圍繞醬香白酒微生物菌群、成香機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)的基礎(chǔ)性研究取得了多項(xiàng)突破性成果。

    此次鑒定的成果，系統(tǒng)的對醬香型高溫大曲發(fā)酵過程中的微生物演替規(guī)律及其風(fēng)味物質(zhì)的產(chǎn)生機(jī)理進(jìn)行了研究，建立了白酒釀造功能微生物評價(jià)體系，確定了綿雅醬香風(fēng)味產(chǎn)生的來源，通過特定微生物強(qiáng)化和工藝創(chuàng)新，促進(jìn)了果香型風(fēng)味物質(zhì)和植物香型風(fēng)味物質(zhì)的形成，開創(chuàng)了綿雅醬香型白酒生產(chǎn)的先河，使行業(yè)對醬香型白酒的生產(chǎn)與研究，進(jìn)入了新高度。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國擔(dān)任鑒定委員會主任，中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才擔(dān)任鑒定委員會副主任。中國輕工食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍，中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉，國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任、全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚，仁懷酒業(yè)協(xié)會會長、原茅臺集團(tuán)總工呂云懷，中國科學(xué)院微生物研究所信息中心主任馬俊才，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長韓北忠，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長肖冬光，四川大學(xué)教授周榮清，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)，山東省白酒協(xié)會會長姜祖模，山東省食品工業(yè)協(xié)會會長郭友武，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會會長薛劍銳等業(yè)內(nèi)資深專家、教授擔(dān)任鑒定委員會委員。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長孫寶國

中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才

中國輕工食品工業(yè)管理中心主任于學(xué)軍

中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉

國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任

全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長宋全厚

懷酒業(yè)協(xié)會會長、原茅臺集團(tuán)總工呂云懷

中國科學(xué)院微生物研究所信息中心主任馬俊才

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長韓北忠

天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院院長肖冬光

四川大學(xué)教授周榮清

    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長程池教授，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院發(fā)酵工程研發(fā)部主任、中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心常務(wù)副主任姚粟博士，中國釀酒大師、國井集團(tuán)董事局主席趙紀(jì)文，中國首席品酒師、國井集團(tuán)總工程師張鋒國，中國白酒工藝大師、國井集團(tuán)副總工程師信春暉等成果主要研制人員參加了鑒定會。

    各位專家現(xiàn)場聽取了國井集團(tuán)和中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院項(xiàng)目組的工作報(bào)告和技術(shù)報(bào)告，并審閱了相關(guān)鑒定資料。經(jīng)專業(yè)的質(zhì)詢、評價(jià)與討論。鑒定委員會一致認(rèn)為：

    “謝瓦散囊菌CICC41584功能性研究及其在白酒大曲中的應(yīng)用”項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。

    “國井醬香型（綿雅）白酒創(chuàng)新工藝研究”項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。

    同時(shí)，經(jīng)專家現(xiàn)場品評，一致認(rèn)為：國井醬香型（綿雅）白酒，微黃清亮透明，醬香幽雅，綿柔細(xì)膩，醇厚豐滿，香味諧調(diào)，余味悠長，空杯留香持久，風(fēng)格獨(dú)特。

    隨著消費(fèi)水平的提高，健康飲酒成為業(yè)界共識。此次通過鑒定的兩項(xiàng)成果，不僅能夠指導(dǎo)醬香白酒工藝的改進(jìn)提升，而且能夠通過定向培養(yǎng)功能性菌種，形成綿柔、醇和、幽雅的醬香新風(fēng)味，使產(chǎn)品更健康、更舒適，引領(lǐng)了中國醬香型白酒綿雅口感新風(fēng)尚，對滿足消費(fèi)者高品質(zhì)美酒的健康需求具有重要意義。相信符合當(dāng)今健康消費(fèi)理念的國井綿雅醬香型白酒，一定會為國井集團(tuán)實(shí)現(xiàn)百億目標(biāo)注入新動力、為中國酒業(yè)科技進(jìn)步和高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)力量!