院士開(kāi)啟中國(guó)白酒科研新紀(jì)元

6月21日，由中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、國(guó)井集團(tuán)、北京工商大學(xué)以及國(guó)井集團(tuán)的院士工作站、國(guó)家級(jí)博士后科研工作站、國(guó)家級(jí)張鋒國(guó)技能大師工作室等單位聯(lián)合舉辦的第三屆中國(guó)（國(guó)井）白酒科技論壇隆重舉行。中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷，山東省輕工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李偉鳴，中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)程池，山東省白酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜祖模，山東省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)袁建國(guó)等共計(jì)200余人出席論壇。

孫寶國(guó)院士做主題演講

論壇上，各位專家圍繞“中國(guó)白酒的科技與創(chuàng)新”，進(jìn)行了科技成果研討。論壇期間，中國(guó)白酒井窖工藝研究院、國(guó)井1915酒莊、中國(guó)（白酒）酒莊研究院相繼揭牌成立。

中國(guó)（國(guó)井）白酒科技論壇，是借助國(guó)井集團(tuán)中國(guó)白酒首個(gè)院士工作站、國(guó)家級(jí)博士后科研工作站、國(guó)家級(jí)張鋒國(guó)技能大師工作室等三大國(guó)家級(jí)白酒科研平臺(tái)，召開(kāi)的一次中國(guó)白酒科學(xué)技術(shù)成果展示的饕餮盛宴,是中國(guó)白酒科技創(chuàng)新與成果交流的重要平臺(tái)，自創(chuàng)立以來(lái)已經(jīng)連續(xù)舉辦了三屆，在推進(jìn)中國(guó)白酒科技創(chuàng)新發(fā)展上有著極為重要的影響力。本屆論壇的舉行，加強(qiáng)了中國(guó)白酒的技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)、學(xué)、研協(xié)作，促進(jìn)了生產(chǎn)工藝技術(shù)的改造和進(jìn)步，開(kāi)啟了中國(guó)白酒科研發(fā)展的新紀(jì)元。

論壇聚焦：三大國(guó)家級(jí)白酒科研平臺(tái)

目前，國(guó)井集團(tuán)發(fā)揮中國(guó)釀酒大師、中國(guó)第一品酒師、中國(guó)白酒釀造科技專家等一大批品酒、釀酒科技專家和技術(shù)人才優(yōu)勢(shì)，吸引了中國(guó)食品行業(yè)唯一院士孫寶國(guó)等國(guó)內(nèi)外知名專家學(xué)者加盟，建立了中國(guó)白酒行業(yè)首個(gè)院士工作站、國(guó)家級(jí)博士后科研工作站、國(guó)家級(jí)張鋒國(guó)技能大師工作室等三大國(guó)家級(jí)白酒科研平臺(tái)，取得了多項(xiàng)科研成果，使國(guó)井扳倒井成為中國(guó)白酒科研高地。

2012年9月，由中國(guó)食品行業(yè)唯一院士孫寶國(guó)加入，國(guó)井集團(tuán)建立了中國(guó)白酒行業(yè)首個(gè)院士工作站。這標(biāo)志著中國(guó)白酒行業(yè)以院士及其團(tuán)隊(duì)為核心，依托國(guó)家大型釀酒企業(yè)聯(lián)合進(jìn)行科學(xué)技術(shù)研究的高層次科技創(chuàng)新平臺(tái)正式建立。2013年1月，經(jīng)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，以國(guó)井扳倒井總工程師張鋒國(guó)命名的，中國(guó)白酒行業(yè)首個(gè)國(guó)家級(jí)技能大師工作室在國(guó)井集團(tuán)建立，進(jìn)一步提升公司技術(shù)創(chuàng)新成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力高效轉(zhuǎn)化，為企業(yè)人才建設(shè)與科研創(chuàng)新產(chǎn)生良好的示范帶動(dòng)作用，加快中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)優(yōu)化提升。2013年8月，經(jīng)國(guó)家人力資源和社會(huì)保障部批準(zhǔn)，國(guó)井集團(tuán)建立國(guó)家級(jí)博士后科研工作站，加快國(guó)井扳倒井科技創(chuàng)新和技術(shù)提升的步伐，助力中國(guó)酒業(yè)在新時(shí)期的快速發(fā)展。

論壇聚焦：中國(guó)白酒第一酒莊——國(guó)井1915酒莊

目前，國(guó)井集團(tuán)建成中國(guó)最大的白酒酒莊國(guó)井1915酒莊，在中國(guó)白酒酒莊發(fā)展模式成型、文化研究、發(fā)展運(yùn)營(yíng)等方面已比較成熟。國(guó)井1915酒莊是在原有古老酒庫(kù)基礎(chǔ)上，為紀(jì)念1915國(guó)井扳倒井榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)100年而擴(kuò)建的。酒莊集中體現(xiàn)兩大特點(diǎn)：一個(gè)是“大”；一個(gè)是“好”。大，即規(guī)模大。中國(guó)最大的白酒酒莊，配合大世界基尼斯之最釀酒車間釀造規(guī)模之大，在此展示酒莊窖藏規(guī)模之大、純糧釀造之實(shí)和企業(yè)實(shí)力之強(qiáng)。好，即酒質(zhì)好。酒莊充分展示了國(guó)井扳倒井不同香型原酒的儲(chǔ)藏，包括儲(chǔ)藏量、儲(chǔ)藏年份、儲(chǔ)藏容器等，展現(xiàn)了國(guó)井扳倒井原酒產(chǎn)量大、原酒存量大、原酒品質(zhì)好、存酒歷史長(zhǎng)。

隨著中國(guó)（白酒）酒莊研究院、中國(guó)白酒井窖工藝研究院的成立，國(guó)井1915酒莊不僅肩負(fù)封藏、品鑒、文化傳承、工藝保護(hù)、科技進(jìn)步、品質(zhì)提升、包裝設(shè)計(jì)、品牌塑造等功能，而且成為中國(guó)酒莊發(fā)展模式、酒莊文化，以及與其相關(guān)的歷史文化、科技文化、人才文化、封藏文化研究的重要平臺(tái)。國(guó)井1915酒莊更加符合現(xiàn)代市場(chǎng)需求和消費(fèi)者觀念變化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)，有效傳承了古老的扳倒井白酒釀造技藝，為中國(guó)白酒的科技創(chuàng)新和技術(shù)提升提供重要的保障，對(duì)促進(jìn)中國(guó)白酒文化創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、國(guó)際化發(fā)展具有重要意義，成為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新增長(zhǎng)極之一。